Minha primeira tapioca

Minha primeira tapioca

E eu passei alguns anos sem saborear uma boa tapioca. Até que no ano passado experimentei uma na Guarda do Embaú e já aproveitei pra apresentar a iguaria para minha esposa e filha. A Edy gostou e logo aprendeu a fazer em casa. Então toda a vez que eu queria comer uma tapioca eu pedia pra ela, mas não é sempre que as pessoas tem tempo pra atender nossos caprichos. Tentei fazer uma quando ela estava preparando algumas. Mas deixei a massa grudar na escumadeira e fui imediatamente reprovado no assunto. Passei mais um bom tempo dependendo da agenda da minha esposa até que hoje tomei uma atitude e me arrisquei a fazer minha primeira tapioca. O resultado dessa aventura está na foto aí do lado, uma delícia.

Receita

• Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma camada fina de farinha de tapioca, eu uso umas três colheres de sopa, deixe aquecer por aproximadamente 2 minutos, vire e faça o mesmo com o outro lado
• Ainda na frigideira,  rechear com coco ralado, duas colheres de sopa
• Cubra com leite condensado e dobre ao meio.
• Decore com cobertura de sorvete e sirva.

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Udon Curry com batata e cenoura

Meu amigo Sandro Alves me presenteou com um envelope de Pasta de Curry que ele encontrou em algum mercado perdido no velho oeste catarinense (Chapecó). Não consegui esperar e no mesmo dia corri atrás de uma receita de Udon Curry e como o youtube é meu pastor e nada me faltará clique aqui pra ver a receita que encontrei.

Este foi um prato que conheci em 2013 quando visitei o bairro da Liberdade em São Paulo. De lá pra cá foi uma amor só com essa... sopa? A receita que eu fiz é basicamente igual a do vídeo. Abaixo segue o que eu fiz.

Ingredientes:

• Pasta de curry - um refil
• Hondashi - um pacote
• Nori - uma folha
• Shoyu - a gosto
• Carne - aproximadamente 300g
• Cenoura - uma
• Batata - três médias
• Cebola - meia cebola grande
• Ovo - à vontade
• Cebolinha - à vontade
• Udon - 500g

Caldo

Corte a carne, batata e cenoura em cubos. Corte a cebola em pedaços pequenos. Refogue a carne com a cebola. Adicione a cenoura e a batata. Regue com shoyo. Adicione um pouco da água do cozimento do udon. Adicione o curry e mexa até dissolvê-lo. 

Noutra panela coloque água, shoyu, hondashi e uma folha de nori picada.

Junte o refogado ao caldo da outra panela. Adicione água para acertar o sabor do caldo.

Udon

Ponha água pra ferver, adicione sal e um fio de óleo. Adicione o macarrão. Quando o mesmo estiver al dente retire-o do fogo, escorra a água e ponha o macarrão em outra panela com água em temperatura normal para que o processo de cozimento seja interrompido.

Ovo e cebolinha

Cozinhe à parte quantos ovos achar necessário. Descasque, corte ao meio e reserve.

Pique cebolinha à vontade e reserve.

Na hora de servir deposite o udon no fundo da tigela. Espalhe cebolinha por cima do macarrão e deposite uma ou duas metades de ovo cozido. Depois preencha a tigela com o caldo quente.

Prepare-se pra sua sauna particular e saboreie sua refeição.

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Eu e o molho branco

Terça a noite é tempo de tarefas domésticas. Não que eu seja grandes coisas em termos de serviços do lar, mas hoje era minha a obrigação de preparar a carne do almoço de quarta. Só que faz tanto tempo que não cozinho sozinho que não surgiu nenhuma idéia que não fosse acompanhada de pão. Quando ia apelar pro macarrão à bolonhesa descobri que em casa não havia mais estrato de tomate. Porém a caixinha de creme de leite estava lá na despensa, firme e forte. Corri pro molho branco. Antes de começar qualquer coisa fui no google, pois, apesar de conhecer os ingredientes básicos eu não tinha certeza de que quantidades e de como prepará-los. A receita que me salvou foi essa aqui. Segui a receita quase ao pé da letra, ela diz que é pra usar frango e eu preferi usar a carne que sobrou do churrasco de domingo. E usei essa carne logo após ter refogado a cebola. Outra alteração, dessa vez, não intencional foi que eu esqueci de usar queijo ralado.

Amanhã é o dia da prova de fogo. Se eu sobreviver, volto e conto pra vocês se ficou bom.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 l de leite
• 1 colher de sopa cheia de maizena
• 1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
• Pimenta do reino
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

 Modo de preparo.

1. Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
3. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
4. Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
5. Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
6. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
7. O molho está pronto
8. Sirva com macarrão ou arroz de forno
9. Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho

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Ostras refogadas na cebola

Se essa fosse uma época comum eu faria coro ao Garfield dizendo que odeio segundas-feiras, mas não é o que acontece hoje. Depois do café da manhã, pescaria. Mais uma vez o resultado foi pífio. De tal modo que as 11:00 estávamos de volta em casa. Prontos para comer um pedaço qualquer de carne quando ouvimos o chamado do vizinho. Que cheio de generosidade ofertou-nos um balde de ostras colhidas cedo pela manhã. Aceitamos sem pensar duas vezes e logo estávamos todos empenhados nas tarefas de lavar, abrir, lavar, refogar e servir.
Como as ostras chegaram em cima da hora do almoço mantivemos as coisas simples para não atrasar a refeição.




Ingredientes

• Sal a gosto
• Cebolinha picada
• Salsa picada
• Cebola picada
• Ostras

Modo de preparo

• Doure a cebola
• Adicione as ostras e o sal. Mexa e deixe secar um pouco.
• Adicione a salsinha e a cebolinha. Mexa e deixe secar um pouco.
• Retire com uma escumadeira. Decore com um galho de salsinha e sirva.

Eu sempre tenho um limão por perto que é pra espremer por cima .
Não é o prato mais chique do mundo, mas eu gosto bastante. Espero que em breve possam prová-lo também.

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Torta de ricota

Eis que já existia no meu local de trabalho a tradição do recém chegado dar a rosca. E comigo não foi diferente. Um dia fui forçado a dar a rosca. No começo até tive medo, pensei que não seria legal. Dar a rosca pra todo mundo no local de trabalho não parecia uma boa ideia. Com passar do tempo gostei e hoje já me aventurei a dar outras coisas também. Foi o caso da famigerada torta de ricota.


Minha esposa achou a receita por aí e fez lá em casa. Foi um sucesso. Tanto eu gostei que ela repetiu a dose para que eu trouxesse para o serviço e compartilhasse a delícia com o pessoal do escritório. A pobre torta não durou dez minutos depois de entregue à mesinha do café. Gostaram tanto que muitos exigiram a receita e para satisfazê-los aqui vai ela.



Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 latas de leite (use a lata vazia para medir)

05 gemas peneiradas

05 claras em neve

04 colheres (sopa) de açucar

03 colheres (sopa) de amido de milho

0,5 KG de ricota picada

01 colher (chá) de essência de baunilha

100 g de uvas passas escuras ou claras sem sementes

açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

1.Bata tudo no liquidificador, exceto as claras e as uvas passas.

2.Passe para uma tigela e agregue as passas e a clara em neve. Disponha a massa numa forma untada e enfarinhada, com cerca de 4cm de altura.

3.Leve ao forno médio (200ºC) preaquecido até ficar ligeiramente dourada por cima. Retire do forno, deixe amornar um pouco e polvilhe açúcar e canela.

Abaixo fotos da pobre vítima:

E a propósito vocês já deram a rosca no trabalho?

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Salada caprese

Entre as muitas maravilhas da blogosfera, cultura, amizades, notícias, guias passo-a-passo também podemos destacar a culinária. Em algum momento você vai esbarrar com uma receita que enche seus olhos e desperta sua imaginação. Foi o que aconteceu comigo quando li este post no blog Cartas à Filosofia.


Depois da descrição feita pela minha amiga fiquei tentado a experimentar, principalmente pelo manjericão que faz parte da receita, é um tempero que eu adoro e só conhecia utilidade na pizza Margarita. Revirei a cozinha e notei que faltavam alguns ingredientes, a maioria deles fácil de conseguir, exceto o manjericão, que eu não tinha a mínima idéia de onde e como comprar. Desabafei minha frustração com a minha esposa e no dia seguinte, pra minha surpresa, ela volta do trabalho e me presenteia com um lindo pé do tempero que faltava. Não satisfeita em me presentear, ela fez questão de plantá-lo na horta com todos os cuidados necessários.

E assim, após uma rápida visita ao supermercado surge lá em casa o que eu acredito ser uma salada caprese. Dêem uma olhada aí embaixo e digam-me se lhes apetece ou não.

Confesso que fiquei meio temeroso em relação ao queijo, por isso passei a salada por 45 segundos de microondas, o que foi suficiente para dar uma leve derretida na mussarela. Da próxima vez que montar essa salada irei serví-la sem passar pelo microondas pra ver a diferença.

Quanto ao sabor, digo que adorei. A mistura de mussarela, tomate e manjericão fresco, colhido na hora, é soberba. E se você quer sentir o sabor de uma boa pizza, mas não quer arriscar a sua dieta afirmo que a salada caprese é o reforço que você estava esperando.

Abaixo segue a receita.

Ingredientes:

• tomate

• mussarela

• manjericão

• azeite de oliva

• aceto balsâmico

• azeitonas pretas

• sal

• orégano

Modo de preparo

Corte o tomate em rodelas de espessura entre média e grossa, corte a mussarela de forma semelhante. Disponha o queijo sobre o tomate. Tempere com sal, azeite e aceto balsâmico, tudo à seu gosto. Adicione folhas frescas de manjericão, azeitonas e umas pitadas de orégano. Sirva em seguida.

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